Reconhecer o Queijo Serrano como um produto artesanal, oriundo da pecuária familiar da região dos Campos de Cima da Serra, é uma das prioridades defendidas pela Emater/RS-Ascar, na tarde de ontem (17), em Vacaria, na abertura da plenária da Participação Popular e Cidadã, que iniciou o ciclo de debates de investimentos do orçamento do Estado para 2013. Em função das particularidades do processo de fabricação, das características do queijo e de sua vinculação histórica com o território e a cultura local, o Queijo Serrano apresenta potencial e pleiteia uma Indicação Geográfica, de acordo com a Lei de Propriedade Intelectual do INPI, e um Certificado de Procedência junto ao Ministério da Agricultura (Mapa).
O Queijo Serrano é um produto 100% artesanal, feito a partir do leite de vacas de corte, alimentadas com pastos nativos, e é considerado o mais antigo do RS, “se confundindo com a história da povoação portuguesa e das primeiras fazendas nos Campos de Cima da Serra e do Planalto Sul-Catarinense”, diz João da Luz, supervisor e especialista em queijos do Regional Caxias do Sul. Segundo ele, 1.800 famílias de pecuaristas familiares de 11 municípios da região produzem esse queijo, que garante mais de 50% da renda da propriedade.
“Esse queijo é um produto sustentável, pois além do aspecto econômico, histórico e social, a produção de Queijo Serrano tem o aspecto ambiental, já que o gado de corte se alimenta basicamente de campo nativo”, destaca o presidente da Emater/RS, Lino De David, que participou da abertura da plenária de Participação Popular e Cidadã, em Vacaria, representando o governador Tarso Genro e o secretário de Desenvolvimento Rural, Pesca e Cooperativismo, Ivar Pavan.
No RS, o Queijo Serrano é produzido nos municípios de Bom Jesus, Cambará do Sul, Caxias do Sul, Jaquirana, Muitos Capões, Campestre da Serra, Monte Alegre dos Campos, Vacaria, Ipê, São Francisco de Paula e São José dos Ausentes.
Da abertura da atividade, participou o presidente da Emater/RS, Lino De David; o prefeito de Vacaria, Elói Poltronieri; o presidente da Associação dos Municípios dos Campos de Cima da Serra (Amucser) e prefeito de São José dos Ausentes, Erivelto Velho; e o presidente do Corede Campos de Cima da Serra e secretário da Administração de Ipê, Flávio Pauletti; o gerente e o adjunto do Escritório Regional da Emater/RS-Ascar de Caxias do Sul, Neuri Frozza e Jandir Pedroni, entre outras autoridades e lideranças.
