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RS - Iguarias revelam sabores da carne e do leite de búfalo
Os bubalinos vêm se destacando na Expointer. Além de atrair dezenas de visitantes ao pavilhão onde estão expostos, os produtos derivados despertam atenção de quem passeia pela feira. Entre as novidades há salsichas bock e branca, além da versão tradicional - e podem ser degustadas. Os produtos derivados do búfalo são muito saudáveis e prestigiados por serem de grande qualidade e baixo valor de colesterol.

Do leite são produzidas diferentes iguarias - ricota, queijo coalho, queijo frescal, mussarela defumada ou na versão tradicional. O iogurte pode ser o próximo item a ser produzido pela Associação Sulina dos Criadores de Búfalo, adianta o presidente da entidade, Sérgio Souza Fernandes. Os produtos são indicados ao consumo - especialmente para atletas e crianças.

O preço ainda é alto, pois uma búfala produz de sete a 10 litros de leite ao dia - valor menor que o de uma vaca de leite. Em compensação, a carne se torna mais barata, uma vez que os animais são rústicos, tem maior resistência a doenças e são adaptados a qualquer clima. Atualmente, o Rio Grande do Sul tem cerca de 63,5 mil cabeças de búfalos.

Na Expointer estão expostos animais das raças Jafarabadi, Mediterrâneo e Murrah.

Fonte: Expointer 2009 - http://www.expointer.rs.gov.br

Data: 04-09-2009
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